Las cerezas, que se obtienen de la planta Prunus avium y de la variedad ácida Prunus cerasus (Montmorency), son frutos de color rojo intenso, dulce, jugoso y de pulpa firme. Muy apreciadas en los meses de primavera, sobre todo durante mayo, destacan no solo por su sabor y textura, sino también por sus múltiples beneficios para la salud. Ahora llega el tiempo de tenerlas en casa para comerlas en cualquiera de nuestras comidas, ya sea en como postre en el almuerzo, en la merienda o en la cena. Pero, ¿se pueden conservar en casa de cualquier forma? La respuesta es no, hay formas de conservarlas mejor y que duren más en buen estado.
Según las recomendaciones de algunas guías sobre cómo almacenar frutas y verduras, como Better Homes & Gardens, y portales de recetas como MasterClass o Allrecipes, las mejores opciones para conservar las cerezas en casa son: refrigerar las cerezas sin lavar o hacer un rápido prelavado en vinagre. Pero primero, antes de detallar estos métodos de conservación, es importante saber cuáles son las propiedades de las cerezas y así entender por qué es importante conservarlas de estas formas.
Propiedades de las cerezas
Entre los beneficios de las cerezas, estos son los más importantes, según estudios y revisiones de salud de Real Simple y Verywell Health:
- Alto poder antioxidante y antiinflamatorio: Gracias a sus antocianinas y polifenoles, las cerezas ayudan a reducir el estrés oxidativo y la inflamación, favoreciendo la recuperación muscular tras el ejercicio intenso.
- Mejora la calidad del sueño: El contenido natural de melatonina y triptófano contribuye a incrementar el tiempo de sueño y la eficiencia del descanso en adultos sanos.
- Reducción de la presión arterial y del colesterol LDL: El consumo regular de zumo de cereza Montmorency se ha asociado con descensos significativos de la presión sistólica y de los lípidos “malos”.
- Regulación del ácido úrico: Sus antocianinas pueden ayudar a disminuir los niveles de ácido úrico en sangre, lo que resulta beneficioso para la gestión de la gota.
- Refuerzo del sistema inmune: Su aporte en vitamina C y flavonoides fortalece las defensas naturales del organismo.
Las 2 mejores opciones para conservar las cerezas
Las recomendaciones para conservar las cerezas de mayo se basan en guías de almacenamiento de frutas publicadas por medios especializados en cocina y hogar, como Better Homes & Gardens, Southern Living y Martha Stewart, mientras opciones como el baño en vinagre están apoyadas en portales de recetas y limpieza como MasterClass y Allrecipes.
En el primer método, propuesto por Better Homes & Gardens, se aconseja refrigerar las cerezas sin lavar, intercalándolas entre toallas de papel para mantenerlas secas y consumiéndolas en un plazo de cinco días. Southern Living añade que, tras descartar las frutas dañadas, conviene colocarlas en un bol amplio en la parte trasera del frigorífico (la zona más fría) para favorecer la circulación del aire y evitar la condensación. Martha Stewart, por su parte, recomienda no lavar las cerezas hasta el momento de comerlas y guardarlas en el cajón de verduras, dentro de un recipiente abierto o en una bolsa sin sellar.
El segundo método parte de un rápido prelavado en vinagre: según MasterClass, basta con sumergir las cerezas en una mezcla de una parte de vinagre por tres de agua durante un minuto, enjuagarlas y secarlas antes de refrigerarlas para eliminar microorganismos. Allrecipes refuerza esta idea al señalar que un lavado con media taza de vinagre y una taza y media de agua, seguido de un buen secado y almacenamiento en frío, prolonga notablemente su frescura.
En definitiva, ambos métodos combinan técnicas de limpieza y control de humedad con la imprescindible refrigeración, y están respaldados por fuentes de referencia en gastronomía y vida práctica que garantizan su eficacia a la hora de mantener las cerezas de mayo firmes, jugosas y seguras varios días más. Así es posible tenerlas siempre a punto para cualquier momento y apoyar nuestra propia economía, ya que como sabemos la fruta está cada vez más cara en los supermercados y por eso no nos conviene tener que tirarla a la basura.
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