El comercio tradicional del pescado atraviesa un momento de cambios en España. Los datos de la patronal del sector, Fedepesca, muestran que en las últimas dos décadas se ha perdido un tercio de las pescaderías tradicionales del país, con un ritmo de cierres de unas 350 tiendas cada año.
Las cifras del Instituto Nacional de Estadística (INE) lo confirman: el número de empleados bajó de 26.000 a 18.000 en unos cuantos años. Sin embargo, Fran decidió apostar por un cambio que pocos se atreverían, abandonar la carrera de veterinaria y continuar con la pescadería familiar.
"No hay relevo generacional, pero es importante saber que aquí el horario lo tienes claro", explica el joven a La Mirada Crítica. Detalla que cada día se levanta a las 05:00 de la mañana para terminar su jornada laboral a las 15:00 horas. "Se trabaja de martes a sábado, por lo que tienes el sábado por la tarde libre, el domingo y el lunes", dice.
Por qué los jóvenes evitan trabajar en las pescaderías
La falta de nuevas generaciones que continúen con estos comercios se debe a varios motivos. Tal y como explica Fran, los hijos de los pescadores han visto durante toda su vida lo dura y sacrificada que ha sido la vida de sus padres, por lo que prefieren optar por estudiar y dedicarse a otros oficios. Pero eso no es todo. Además, Fran asegura que a aquellos que se interesan, "no se les enseña lo que es el oficio y el beneficio que pueden obtener".
Pese a ello, el esfuerzo y desgaste físico suele ser el motivo que más pesa. Y es que ser un pescadero autónomo exige acudir a las lonjas centrales de madrugada y pasar muchas horas de pie en ambientes muy fríos y en unas condiciones físicas que llegan a alejar a los más jóvenes.
Pero para atraer a un público totalmente nuevo, Fran ha decidido mostrar lo que realmente es ser un pescadero en esta época y se ha convertido en un auténtico influencer de TikTok.
Durante las mañanas, graba contenidos mientras atiende a sus clientes más fieles, comparte recetas, da trucos de cocina y enseña cómo se limpia el producto fresco.
Esta estrategia le ha servido para renovar el local familiar y conseguir clientes nuevos que buscan una asesoría personalizada. "Ha sido una plataforma por la que puedo enseñar perfectamente, pues, las cosas que me llaman la atención, que me dan curiosidad", explica finalmente el joven.
