Se acabó eso de dejar media ración de comida en el plato y tener vergüenza de pedirla para llevar, o encontrarse con la desagradable sorpresa de que el local te cobra un recargo extra por un simple envase de aluminio o cartón. Con la entrada en vigor de la nueva Ley 1/2025, de 1 de abril (que se puede consultar en este BOE), de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, el aprovechamiento de la comida se convierte por fin en un derecho garantizado para el cliente y una estricta obligación legal para los negocios.
Lo que dice la ley: sobras gratis y envases adecuados
La nueva normativa ha dejado muy claro que llevarse las sobras ya no dependerá de la buena voluntad del establecimiento ni de sus políticas internas. Así lo recoge expresamente el artículo 8 de la Ley, que establece que "las empresas de la hostelería y otros proveedores de servicios alimentarios tendrán la obligación de facilitar al consumidor que pueda llevarse, sin coste adicional alguno distinto, en su caso, del mencionado en el párrafo siguiente, los alimentos que no haya consumido".
Para que el cliente sea plenamente consciente de sus derechos, la propia norma exige que los locales informen de esta posibilidad "de forma clara y visible en el propio establecimiento, preferentemente en la carta o el menú". Además, para poder transportar los alimentos de forma segura y garantizando la sostenibilidad, los hosteleros deben emplear siempre "envases aptos para el uso alimentario, reutilizables, o fácilmente reciclables".
La única excepción serán los bufés libres
¿Significa esto que puedo pedir que me envasen comida de cualquier sitio y bajo cualquier circunstancia? La ley, buscando el sentido común y evitar la picaresca de llenar los platos en exceso para llevarse la comida a casa, contempla una excepción muy concreta. El mismo artículo 8 detalla que esta norma se aplicará de forma general "salvo en los formatos de servicio de bufé libre o similares, donde la disponibilidad de comida no está limitada". En estos casos concretos, el local no tiene la obligación legal de facilitarte envases para lo que hayas acumulado en tu mesa y no hayas podido terminar.
Esta medida no solo busca proteger al consumidor y a su bolsillo, sino que se enmarca dentro de un ambicioso plan del Estado para atajar un problema global. Y es que el desperdicio en el sector de la restauración es significativo, por lo que la ley pretende fomentar una gestión más eficiente de los recursos y promover la economía circular, dando respuesta a los exigentes objetivos de la Agenda 2030 para la reducción de los residuos alimentarios.
