Trabajar en la hostelería es uno de los grandes motores de la economía en España, especialmente durante los meses de verano. Con la llegada de las vacaciones, los bares y restaurantes del país se llenan, superando de forma habitual los 2 millones de trabajadores contratados, de los cuales 1,4 millones son camareros.
Sin embargo, no todos sueñan con abrir su propio negocio. Isak, un camarero con mucha experiencia en Cáceres, ha explicado por qué prefiere ser un empleado contratado antes que ser jefe. Para él, la tranquilidad de salir de trabajar y olvidarse de los problemas pesa mucho más que tener un negocio propio en un sector donde los pequeños empresarios sufren por la presión económica.
“Los autónomos están muy castigados"
Con los años de experiencia que acumula en establecimientos de buena categoría, mucha gente le hace a Isak la misma pregunta: ¿por qué no montar su propio bar? Sin embargo, él tiene muy claro cuál es su respuesta porque ya conoce los dos lados de la moneda.
"Me dicen muchas veces que con los años que llevo de trabajar en sitios buenos, mi experiencia, lo que me gusta que viva mi oficio, por qué no montar mi propio negocio. Y ya lo hice y los autónomos en este país están muy castigados. Prefiero ser empleado, dar el 100% en mi turno y al salir desconectar", confiesa el camarero.
300.000 autónomos en hostelería
En España existen unos 300.000 autónomos en la hostelería, que suelen ser los dueños de bares familiares o restaurantes tradicionales. El problema es que el papeleo, las facturas, el pago mensual de la cuota de autónomos a la Seguridad Social y el riesgo de perder dinero hacen que muchos profesionales prefieran trabajar por cuenta ajena como asalariados.
Como empleado, el camarero tiene una serie de derechos básicos protegidos por la ley que un autónomo no tiene: vacaciones pagadas todo los años, sueldo mínimo garantizado por el convenio de hostelería e indemnización por despido.
Pese a ello, sindicatos y la Inspección de Trabajo advierten de que en la hostelería se da mucho la figura del "falso autónomo". Esto ocurre cuando el dueño de un bar obliga a un camarero a darse de alta como autónomo para ahorrarse pagar su Seguridad Social, aunque en la realidad el trabajador tenga que cumplir un horario, llevar el uniforme y obedecer órdenes como cualquier otro empleado.