Ángel León, cocinero Estrella Michelín: “Venimos de una generación muy dura. Hoy no se soportaría absolutamente nada. Pero, ¿era lógico que a mí me gritaran y me pegaran en Francia?”
El aclamado cocinero demuestra que otro modelo de hostelería es posible, cerrando su restaurante domingos, lunes y martes: “Darle tres días a la gente para mí era un sueño”.
