Si hay un sector donde se trabaja al límite, ese es la hostelería. Turnos eternos, sueldos ajustados y jornadas que muchas veces superan con creces las 40 horas semanales son el pan de cada día para muchos camareros.
Con este panorama, cada vez resulta más difícil para los empresarios encontrar personal dispuesto a aguantar el ritmo detrás de la barra.
Diego es uno de esos empresarios que está inmerso en la hostelería. Sus propios compañeros le han expresado su descontento ante la falta de interés por trabajar en este sector.
“En muchos casos, las personas o están en paro y no quieren salir o no les interesa o prefieren jugar al pádel los martes y los jueves”, explicaba durante su intervención a La Sexta Xplica.
“Antes se hacían sacrificios, ahora no”
A finales de 2025, la hostelería española alcanzó un récord de 1,89 millones de afiliados a la Seguridad Social, con miles de empleos más que el año anterior, según el Anuario de Hostelería de España.
Sin embargo, el sector arrastra una falta de mano de obra cualificada, con miles de puestos vacantes en bares y restaurantes pese al crecimiento del empleo.
“No hay la disponibilidad que había antes. Hay que tener en cuenta el periodo de la pandemia, que ha reorganizado un poco las prioridades de las personas. Antes se hacían una serie de sacrificios que ahora ya no se hacen”, detalló el empresario.
Tan solo en Málaga, durante el verano pasado faltaron 5.000 camareros, pero, de acuerdo a José Luis, otro de los participantes en el programa, “hay 20.000 camareros apuntados al paro en la provincia”.
“No queremos estar explotados”
Joao, un joven pluriempleado, también participó en el encuentro. Explicó que, debido al esfuerzo que se pide, muchos trabajadores “no queremos estar explotados”.
“Pintamos que todo es muy bonito cuando en realidad es por la crudeza de los derechos que se saltan. Lo vemos constantemente”, puntualizó finalmente el participante durante su intervención en el programa.
