El sector de la hostelería sigue siendo uno de los pilares de la economía española, y los bares forman parte esencial de nuestra cultura y estilo de vida. Porque en España los bares son más que un lugar para consumir alimentos o bebidas: son un pilar del tejido social. Con 2,8 bares por cada 1.000 habitantes, este sector es también una fuente clave de empleo y riqueza económica. Eso sí; abrir un bar en España tiene sus costes: cómo mínimo, requerirá de una inversión de 20.000 euros. Pero puede cuantificarse mucho más.
Como tal, y según datos del INE, el Instituto Nacional de Estadística, España cuenta con un 58% bares entre los 280.000 establecimientos de hostelería, mientras que el resto son restaurantes especializados. Esto hace observar una tendencia clara de las oportunidades de negocio que se pueden presentar a la hora de crear o abrir un negocio propio como puede ser un bar.
Huelga decir que este es un negocio rentable, especialmente para un trabajador autónomo, debido a varios factores clave: los ingresos estables por la afluencia constante de clientes, la amplia gama de opciones de ganancias, los márgenes de beneficio... hay muchos aspectos que contribuyen a la rentabilidad de montar un bar, si bien el coste puede ser importante.
Con datos del portal especializado Hostelería digital, abrir un bar en España puede oscilar entre 20.000 y 100.000 euros; esto, dependiendo de múltiples factores como la ubicación, la superficie del establecimiento y la cantidad de reformas requeridas.
Claro que como trabajador autónomo, uno tiene el control total sobre la gestión y operación del bar, lo que puede conducir a una mayor eficiencia del negocio. Y, por supuesto, este tipo de establecimientos no está exento de una cuidadosa planificación ni de multitud de horas de dedicación para alcanzar el éxito en este sector altamente competitivo.
Costes fijos y variables
Asimismo, esta inversión inicial podrá influir en mayor o menor medida dependiendo de si se monta un bar desde cero o si se adquiere un negocio ya existente. Según Hostelería Madrid, el acondicionamiento de un local cuesta entre 1.000 y 1.200 euros por metro cuadrado. A esto se suma el equipamiento, que incluye:
- Mesas y sillas: 1.000 euros para cinco mesas.
- Cubertería y vasos: 300 euros.
- Grifo de cerveza: 1.000 euros.
En total, el costo promedio por cliente puede llegar a los 65 euros. Si se opta por un local en traspaso, los precios oscilan entre 10.000 y 40.000 euros, mientras que abrir una franquicia implica pagar un canon inicial similar. Además, los bares en España tienen un desglose de costos característico:
- Materia prima: 25% de los ingresos.
- Salarios: 30%.
- Gastos fijos: 20% (alquiler, suministros, gestoría).
- Margen de beneficio: 25%.
- Una buena gestión de estos costos es clave para garantizar la sostenibilidad financiera del negocio.
Requisitos de apertura
Los requisitos legales para abrir un bar en España son los mismos que para el resto de los locales de restauración. Así, por ejemplo, si el local por el que nos hemos decantado no está habilitado para funcionar como bar, deberemos realizar algunas reformas. Es obligatorio que cumpla una serie de requisitos de seguridad e higiene alimentaria. Esto, claro, influirá en el coste final de la inversión que tengamos pensado realizar para montar un negocio como este.
A saber, parte de la normativa depende de las comunidades y ayuntamientos, pero de manera general los requisitos de apertura suelen ser los siguientes:
- Licencia de actividad en regla.
- Adopción e instalación de medidas de seguridad.
- Salida de humos reglamentaria.
- Estar al día en el cumplimiento de la normativa en materia sanitaria y de higiene.
- Estar al día en la normativa de accesibilidad para personas de movilidad reducida.
- Cumplimiento con la ley de prevención de riesgos laborales.
Tampoco podemos dejar de cumplir con las obligaciones con la Administración, Hacienda y la Seguridad Social. A grandes rasgos está son las siguientes:
- Alta de Empresa en la Seguridad Social (Si se va a tener empleados).
- Alta de Autónomo.
- Alta de Centro de Trabajo.
- Calendario Laboral (que debe estar visible).
- Evaluación de riesgos y plan de prevención de riesgos laborales.
- Libro de Visitas.
- Seguro Obligatorio para casos de Accidente.
- Hoja y registro de reclamaciones.
