Mientras la hostelería afronta una crisis de personal sin precedentes, con miles de puestos sin cubrir incluso en plena temporada, el debate ya no se centra en la supuesta apatía de los trabajadores. Ahora se ha puesto el foco en las condiciones del sector: jornadas maratonianas, turnos partidos imposibles y sueldos que no compensan el sacrificio. Así, no es que falte talento, es que se ha dejado de aceptar la precariedad laboral.
Sobre esta escasez de talento, y la importancia de cuidar al personal, habla frecuentemente Ricardo Gil, empresario en el sector de la hostelería. En uno de sus últimos vídeos, desmonta el mito de ‘la gente no quiere trabajar’. “Si la gente no quiere trabajar contigo, tienes un problema muy importante. ¿Por qué? Porque la gente sí que quiere trabajar, por supuesto que quiere trabajar y todos necesitamos trabajar”.
Lo que ocurre, expone Gil, es que la gente “no quiere horarios abusivos, sueldos bajos que no les permiten llegar a final de mes y todos esos rollos que estamos siempre con lo mismo”. Esto, reivindica a través de su canal de TikTok (@empresario_hostelero), “no puede ser y como no puede ser, lo tenemos que mejorar”.
“Cuando vendes dignidad tienes empleados tan fieles que van a estar toda la santísima vida contigo defendiéndote”
Ricardo, en un mensaje que contrasta con la postura de la mayoría de hosteleros (o, al menos, de los que más ruido generan), reivindica que “lo que tienes que vender a tus empleados es dignidad y no indignidad”.
Sobre esto, explica que “cuando vendes dignidad tienes empleados tan fieles que van a estar toda la santísima vida contigo defendiéndote como tú defiendes a tus empleados. Ellos te van a defender a capa y espada”, por eso, reitera que los hosteleros, y los empresarios en general, deberían vender dignidad, que es algo que califica de “muy importante, muchísimo” y con “mucho peso”.
En la misma línea, lanza una rotunda declaración a aquellos autónomos o empresarios que se quejan de no encontrar personal o de perderlo nada más empezar a trabajar: “Si hay muchas personas que vienen a buscar empleo y nadie se queda contigo, mírate el ombligo porque la indignidad la tienes tan sometida que no vas a ser capaz de crear equipo en la puñetera vida”.
Es algo que, según asegura, tuvo que aprender él mismo, teniendo que realizar un cambio de mentalidad para poder prosperar en su negocio: “Yo he aprendido, me costó mucho aprender, pero al final lo he conseguido. Si yo he podido, los demás también, queridos amigos”, concluye.